• Kom kartoflerne i en gryde med koldt vand, uden salt, og kog dem helt møre
• Kom mandlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand, lad dem trække i 5-10 minutter
• Smut skallen af mandlerne 
• Pil hvidløg og knus dem groft
• Blend mandler, hvidløg, salt og eddike i en foodprocessor med  ½-1 dl olivenolie til massen er glat
• Pil kartoflerne og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser
• Rør kartoffelmos med hvidløgsmassen
• Justér konsistensen med lidt koldt vand med brus og smag til med salt og evt. mere eddike
• Anret dippen i en lille skål, top med lidt olivenolie, persille og citronskal og servér straks

Tip
Denne dip er spækket med hvidløg, er du ikke hvidløgsfan, kan du godt skrue lidt ned.