<img height="1" width="1" style="display:none;" alt="" src=https://ct.pinterest.com/v3/?event=init&tid=2612637445780&pd[em]=<hashed_email_address>&noscript=1 />

Kok Artur Kazaritski

Jeg bruger den hele tiden

'Vi istandsatte vores køkken for et år siden og har fået en del mere bordplads, selvom det stadig er et lille køkken - og især for en kok,' fortæller Artur. 'Netop fordi køkkenet er så småt, er det en kæmpe fordel at have en Quooker. Vi har ikke en elkedel, der optager unødvendig plads, eller skal koge vand i gryder. Jeg bruger min Quooker hele tiden - om morgenen til at lave kaffe, og løbende gennem dagen, når jeg skal koge ting, blanchere osv. Jeg tror faktisk, at den er det, jeg elsker mest i det her køkken. Den sparer mig for så meget tid - og plads! 

For en travl kok som Artur Kazaritski er effektivitet og plads i køkkenet altafgørende. Som nylig vinder af Sol over Gudhjem kokkekonkurrencen 2024 og udviklingschef på Kurhotel Skodsborg er hans dage fyldt med kreativitet og konstant innovation. Men her, i sit eget lille køkken på Vesterbro, finder han ro og inspiration.

Enkeltheden i god mad

Arturs rejse til toppen af den gastronomiske verden har været lang. Født og opvokset i Estland, fandt han sin passion for kokkefaget gennem sin far, der arbejdede som kok på et arbejderskib. 'Min far inspirerede mig til at lave mad derhjemme,' fortæller Artur. 'Det var her, min kærlighed til madlavning begyndte."'

Efter at have afsluttet sin kokkeudannelse i 2009, begav Artur sig ud på en kulinarisk rejse, der førte ham gennem London, Italien, Helsinki, Japan og Norge, før han i 2015 besluttede at tage springet til Danmark.

'Det tager lang tid at finde sin egen madstil, men jeg kan godt lide det klassiske, franske køkken og klassiske kombinationer.' Selvom Artur har arbejdet på nogle af verdens bedste restauranter og vundet prestigefyldte konkurrencer, værdsætter han stadig enkeltheden i god mad.

Farmors tomatmad

'Da jeg var lille, lavede min farmor altid en tomatmad til mig, når det var sæson. Det er et af mine bedste minder med hende at besøge hende efter skole og spise tomater fra hendes egen have. Det er jo egentlig en enkel ret, men den smager bare så meget af sommer og har den perfekte sødme.'

'Man blancherer tomaterne, piller skrællen af og hakker dem, tilsætter olivenolie, salt og peber - og et par fine skiver hvidløg på et ristet brød. Det er perfekt til en hurtig frokost eller som en let forret. Det er en super simpel ret, der minder mig om, at god mad ikke behøver at være kompliceret. Nogle gange er det de enkleste retter, der bringer de stærkeste minder frem.' 

Arturs køkken på Vesterbro er måske lille i størrelse, men med de rigtige redskaber - som hans Quooker - føles det uendeligt i muligheder. 'Det er her, jeg kan eksperimentere, skabe og mest af alt: nyde enkeltheden i god mad'. 

Hverdagshistorier